Vese Barišić je iz Dubrovnika preselila u Novi Sad, tražeći slobodu i novi početak. Nakon više od 20 godina rada u ugostiteljstvu, medijima i nekretninama, osjećala je da je njen rodni grad postao suviše ograničavajući. Odluka da se preseli doneta je spontano, podstaknuta pozivom prijateljice na izlet u Novi Sad, tokom leta 2022. godine.
Novi Sad je brzo postao njen novi dom, a Vese se uspela prilagoditi i otvoriti svoj mali restoran. Njene kulinarske kreacije, koje kombinuju dalmatinsku kuhinju sa autorskim jelima, brzo su stekle popularnost među Novosađanima. Inovativna jela poput crnih lazanja od sipe i sendviča bez hleba u batatu osvojila su srca i nepca lokalnog stanovništva, te se glas o njenim specijalitetima širi i van granica Vojvodine.
U razgovoru za „Blic“, Vese objašnjava kako je njen put od mora do ravnice bio više od fizičke promene. Osećaj ograničenosti u Dubrovniku je bio snažan, a preseljenje u Novi Sad joj je omogućilo da istraži svoju kreativnost i potencijale u kulinarstvu. Ubrzo nakon dolaska, otvorila je restoran u kojem je nudila autentičnu dalmatinsku hranu, ali sa ličnim pečatom.
Njena jela se brzo ističu, a posebno su popularne njene zelene lazanje od spanaća, crne lazanje od sipe, kao i sendviči napravljeni isključivo od batata i krompira, bez dodatka brašna. „Kada sam na meni stavila crne lazanje, svi su mi govorili da nisam normalna, ali su postale jedno od najtraženijih jela“, ističe Vese.
Vese Barišić ne planira da se zaustavi na trenutnim dostignućima. Njene inovacije ne poznaju granice, a već priprema specijalitete za zimu koji kombinuju italijansku tradiciju sa vojvođanskim mentalitetom. „Zimske lazanje sa čvarcima i kobasicama su nešto što planiram da uvedem“, otkriva ona. S obzirom na sve veće interesovanje Beograđana za njene specijalitete, Vese je otvorena za mogućnost širenja svog poslovanja u prestonicu.
Osim kulinarstva, Vese pokazuje interesovanje za duhovnost. Nakon preseljenja, počela je da istražuje pravoslavne manastire, a prošle godine se krstila u jednom od manastira u Fruškoj gori. Ovaj duhovni razvoj je za nju bio važan deo tranzicije i novog života u Novom Sadu.
Njena ljubav prema poeziji takođe je prisutna, a Vese planira da izdaje knjigu ljubavnih pesama. Ove pesme, kao i njena kulinarska dela, odražavaju njen kreativni duh i sposobnost da inspiriše ljude oko sebe. „Moja energija je ono što me pokreće da realizujem nove ideje“, kaže Vese, naglašavajući da uvek ima nešto novo u planu.
Vese Barišić, kao prava kulinarska senzacija, ne samo da se prilagodila novom okruženju, već je i stvorila vlastiti identitet u Novom Sadu. Njene inovacije i strast prema kuvanju pomažu joj da izgradi uspešnu karijeru, a njena priča služi kao inspiracija mnogima koji teže promenama u životu. U svetu gastronomije, Vese je postavila novi standard i pokazala da je moguće spojiti tradiciju i inovaciju na način koji oduševljava i spaja ljude.
