Japanska kompanija „Kijomura“, poznata po svom lancu restorana „Sušizanmai“, osvojila je titulu Ginisove knjige rekorda za najskuplju tunu prodatu na aukciji. Na prvoj aukciji u 2026. godini, ova kompanija je za plavorepu tunu platila neverovatnih 3,2 miliona dolara. Tuna, teška 243 kilograma, ulovljena je u prefekturi Aomori, a kupovina se desila 5. januara na ribljoj pijaci Tojosu u Tokiju. Ova aukcija je privukla veliku pažnju medija i ljubitelja morskih plodova širom sveta.
Nakon što je tuna kupljena, odmah je isečena u glavnom restoranu lanca „Sušizanmai“ i servirana širom Japana. Predsednik kompanije, Kijoši Kimura, izjavio je da će restorani nastaviti da nude visokokvalitetnu tunu, naglašavajući posvećenost kompanije vrhunskim sastojcima i uslugama. Ginisov sertifikat za ovu izvanrednu transakciju uručen je 20. aprila, čime je kompanija „Kijomura“ ponovo postavila rekord, nakon što je prvi put osvojila ovu titulu 2013. godine.
Ovaj događaj je deo šireg trenda rasta cena tunjevine na japanskom tržištu. Prema podacima vlasti Tokija, ovogodišnja ponuda je najviša od 1999. godine, a cene su značajno porasle u poslednjim godinama. Ekonomisti i analitičari ukazuju na to da je povećanje potražnje za plavorepom tunom, kao i sve veće interesovanje za sushi i sashimi na međunarodnom nivou, doprinelo ovom trendu.
Plavorepa tuna (Thunnus thynnus) je jedna od najcenjenijih vrsta ribe u svetu, poznata po svom bogatom ukusu i teksturi. Ova vrsta ribe je često korišćena u japanskoj kuhinji, posebno u pripremi sušija. Međutim, zbog prekomernog ulova i ekoloških problema, plavorepa tuna se suočava sa rizikom od izumiranja. To je dovelo do sve većih regulativa i kontroli u ribarstvu, kako bi se očuvala ova dragocena vrsta.
Pored ekoloških izazova, tržište tunjevine je takođe pogođeno ekonomskim faktorima. Cene su porasle ne samo zbog potražnje, već i zbog promena u ribolovnim praksama i zakonskim regulativama koje se odnose na ribarstvo. Ove promene su rezultirale povećanjem troškova koje ribari moraju da snose, što se na kraju odražava na krajnju cenu tunjevine na tržištu.
Uprkos ovim izazovima, kompanija „Kijomura“ nastavlja da se ističe u industriji, ne samo zbog svojih rekordnih kupovina, već i zbog svoje posvećenosti kvalitetu i inovacijama u pripremi jela. Restorani „Sušizanmai“ su postali sinonim za vrhunski sushi, privlačeći kupce iz celog sveta koji žele da uživaju u autentičnom japanskom kulinarstvu.
Ova titula Ginisove knjige rekorda ne samo da ističe uspeh kompanije „Kijomura“, već i odražava kulturološku važnost tunjevine u japanskoj tradiciji. Tuna se ne smatra samo hranom, već i simbolom bogatstva i uspeha. U mnogim japanskim zajednicama, aukcije tunjevine su događaji od velikog značaja, okupljajući ljude i stvarajući osećaj zajedništva.
U zaključku, rekordna kupovina plavorepe tune od strane kompanije „Kijomura“ predstavlja više od same transakcije. To je manifestacija kulture, tradicije i ekonomskih realnosti koje oblikuju ribarsku industriju u Japanu. Sa rastućim interesovanjem za kvalitetne morske plodove, budućnost plavorepe tune ostaje pod znakom pitanja, ali kompanije poput „Kijomura“ nastavljaju da postavljaju standarde kako u kvalitetu, tako i u inovacijama u pripremi hrane.
