Jedinstvena farma koza alpske rase nalazi se u Golubincima, u gazdinstvu porodice Nikolić. Ova tročlana porodica bavi se kozarstvom u zaokruženom ciklusu proizvodnje. Najmlađi član porodice, David (24), student šeste godine veterinarske medicine, brine o ishrani koza i njihovom zdravlju, dok majka Blaženka pravi sir i sapune, a glava porodice, Goran, se bavi suvim ratarenjem kako bi obezbedio hranu za životinje. Nikolići se kozarstvom bave od 2017. godine; počeli su sa jednom kozom, a sada imaju stado od oko 40 grla, uključujući i jariće.
David Nikolić ističe da se koze najviše drže zbog mleka koje se prerađuje u više vrsta sireva. „U početku smo sir pravili samo za nas, ali kada smo se uverili da je ukusan, odlučili smo da ga ponudimo i drugima. Uglavnom ga prodajemo sa kućnog praga, preko društvenih mreža i na pijacama u okolini Golubinaca, Staroj Pazovi, Inđiji i Batajnici,“ objašnjava David.
Koze jedu kabastu hranu, detelinu, kukuruz, ječam i zob. „Najveći deo hrane sejemo na našim njivama, ali kada se desi suša, dokupujemo,“ naglašava David. „Važno je šta koze jedu, jer od hrane zavisi kvalitet mleka. Od svakog grla jednom mesečno uzimamo uzorak mleka koji ide na analizu na Poljoprivredni fakultet u Novom Sadu, odakle dobijamo uverenje o sastavu i ispravnosti mleka.“
Jedan od specijaliteta porodice Nikolić je pravljenje sapuna od kozjeg mleka. Ovi sapuni su dobri za sve promene na koži i koriste se za pranje kose i veša. „U pravljenju sapuna koristimo samo prirodne sastojke, vodu, svinjsku mast i prirodna eterična ulja. Sapune pravimo od hladog mleka, po receptu kako su se nekada pravili. Ne treba posebna veština ni posebni uslovi, ali pravljenje krema i mleka za telo zahteva više truda,“ dodaje David.
Iako porodica nije planirala širenje proizvodnje, zadovoljni su trenutnom veličinom farme i postignutim učinkom. „Trudimo se da imamo posla dovoljno da svaki član porodice može samostalno da se posveti obavezama na farmi,“ naglašava David.
U budućnosti, planiraju modernizaciju prerade mleka. „Treba nam oprema za preradu sira, pre svega duplikator i komora za zrenje. Podsticaji bi nam zato bili korisni. Konkurišili smo za nabavku traktora, ali nismo ispunili sve uslove. Ipak, dobili smo podsticaj za priplodna grla,“ objašnjava David.
Država za svako umatičeno grlo koza daje 10.000 dinara, a dodatnih 3.000 dinara kada se preda ovlašćenoj klanici. Jedna koza daje oko dve i po litre mleka, ali se ne muzu tokom cele godine, već samo od polovine proleća do kasne jeseni. Za kilogram sira potrebno je oko deset litara mleka.
Porodica Nikolić se ističe ne samo svojim kvalitetnim proizvodima, već i posvećenim pristupom održivom razvoju i brizi o životinjama. Kombinacija znanja iz veterinarske medicine i tradicionalnih metoda proizvodnje omogućava im da postignu visoke standarde u kvalitetu mleka i mlečnih proizvoda. Kroz svoj rad, oni ne samo da doprinose lokalnoj ekonomiji već i promovišu zdrave životne navike i prirodne proizvode. Ova farma predstavlja primer uspešnog porodičnog gazdinstva koje se oslanja na tradiciju i inovaciju.
