Rukola je trenutno jedno od najtraženijih povrća na tržištu, a uzgajivačima može doneti značajnu zaradu. Naime, prinos rukole može iznositi čak 25.000 evra po hektaru, što je čini veoma atraktivnom kulturom za poljoprivrednike.
Ova jednogodišnja zeljasta biljka pripada porodici kupusnjača i poznata je po svom izuzetno kvalitetnom i lekovitom svojstvu. Sadrži visoke koncentracije vitamina C (100-200 mg/100 g), minerala, posebno gvožđa, vlakana i drugih korisnih materija. Rukola se odlikuje gorakim i aromatičnim ukusom, pri čemu gorčina listova raste s godinama, pa su mladi listovi najukusniji.
Rukola se najčešće koristi u salatama, ali može poslužiti i kao dodatak raznim jelima za poboljšanje arome. Ponekad se priprema kuvanjem ili blanširanjem, čime se smanjuje gorčina i stvara prijatnija tekstura. Takođe, rukola se može koristiti i kao vrhunski dodatak za pizzu, što je čini vrlo svestranom u kulinarstvu.
Jedna od prednosti rukole je njena otpornost na mrazeve i skromni zahtevi za toplotom, što omogućava njen uzgoj tokom cele godine. Rukola najbolje uspeva na lakim peskovitim i srednje teškim zemljištima sa neutralnom reakcijom, ali može rasti i na alkalnim zemljištima, kao i u vlažnim i suvim uslovima. Ova biljka je takođe otporna na sušu, što je čini idealnom za različite klimatske uslove.
Gajenje rukole je jednostavno i brzo, jer se berba može očekivati već 40 dana nakon setve. Ova kultura se može sejati od marta pa sve do oktobra, omogućavajući prinos čak i tokom zime, uz minimalnu zaštitu od hladnoće kada su zimski uslovi teški. Setva se obavlja na međuredi razmaka od 25 centimetara, dok se u redu ostavlja razmak od tri do pet centimetara, a potrošnja semena iznosi oko 1.5-2 kilograma po hektaru.
Jedna od ključnih mera nege rukole je redovno zalivanje i suzbijanje korova. Prinos rukole može dostići između 20 i 25 tona po hektaru, a berba se obavlja kada se formira lisna rozeta. Listovi se mogu brati pojedinačno ili se može čupati cela biljka, što dodatno olakšava proces berbe.
Uzimajući u obzir sve ove prednosti, rukola postaje sve popularnija među poljoprivrednicima, a njen potencijal za profit je neosporan. Sa sve većim interesovanjem potrošača za zdravu ishranu i organskim proizvodima, potražnja za rukolom će verovatno nastaviti da raste, otvarajući dodatne mogućnosti za uzgajivače.
U zaključku, rukola nije samo ukusno i zdravo povrće, već i izvor značajnog prihoda za poljoprivrednike. Njena jednostavna obrada i otpornost na različite klimatske uslove čine je savršenim izborom za one koji žele da se bave poljoprivredom ili prošire svoj asortiman proizvoda. U svetlu trenutnih trendova u ishrani, rukola se može smatrati jednim od ključnih povrća koje će oblikovati budućnost poljoprivrede.
