Ako vam se dogodilo da je kiseli kupus za zimnicu ispao preslan, niste jedini. Mnogi domaćini se svake godine suočavaju s ovim problemom i često ne znaju kako da pripreme sarmu ili podvarak bez da sve bude previše slano. Dobra vest je da postoji više prirodnih i jednostavnih načina da popravite ukus i sačuvate zimnicu.
Jedan od prvih trikova je korišćenje šargarepe i zelenog paradajza kao prirodnih upijača soli. Uzmite oko 1,5 do 2 kilograma ovog povrća, blago ih izbodite viljuškom i stavite u bure ili teglu s kupusom. Nakon nekoliko dana, ovi sastojci će apsorbovati višak soli i omekšati ukus kupusa.
Drugi način je dodavanje krompira. Ako primetite da kupus nije previše slan, ali ima jači ukus nego što biste želeli, možete dodati nekoliko oljuštenih krompira u bure. Krompir će povući so na sebe, ali ga nakon dan-dva treba izvaditi i baciti.
Ako je tečnost u buretu previše jaka, možete razblažiti rasol vodom. Odložite deo tečnosti i dodajte običnu prokuvanu, ohlađenu vodu. Ovaj jednostavan trik može ublažiti slanost i osvežiti kupus, čineći ga prijatnijim za konzumaciju.
Stari domaći trik uključuje korišćenje sirovog pirinča umotanog u gazu. Stavljanje malo pirinča u bure može pomoći da se stabilizuje fermentacija i smanji višak soli. Nakon nekoliko dana, pirinač će upiti deo viška soli.
Ako je kupus i dalje preslan, svaku glavicu možete kratko potopiti u ključalu vodu pre pripreme. Ovo će pomoći da zadržite prijatan ukus kupusa bez previše soli.
Osim ovih trikova, važno je obratiti pažnju na pravu temperaturu čuvanja kupusa. Ne bi trebalo da se drži u pretoploj prostoriji; idealna temperatura za čuvanje je između 5 i 10 stepeni. Previše toplote može ubrzati fermentaciju i povećati slanoću.
Na kraju, možete dodati jabuke u bure. Jedna ili dve jabuke ne samo da mogu ublažiti slanost, već daju kupusu blagu, prijatnu aromu i sprečavaju da postane previše kiseo. Ovi provereni trikovi će vam pomoći da uživate u savršeno ukiseljenom kupusu tokom cele zime, baš kao što su to radile naše bake.
Uzimajući u obzir sve ove savete, možete lako prilagoditi ukus vašeg kiselog kupusa i učiniti ga savršenim za pripremu raznih jela. Uživanje u zimnici postaje jednostavnije kada znate kako da se nosite sa problemima koji mogu nastati tokom procesa fermentacije. Na ovaj način, kiseli kupus može postati omiljeni deo vaših zimskih obroka, pun ukusa i bez prekomerne slanosti.
