Nova naučna studija objavljena u časopisu „Sustainable Agriculture“ istražuje održivost prelaska sa životinjske na bazi insekata, ukazujući na značajne prepreke koje prate ovu ideju, posebno u zapadnim zemljama. Dok je u nekim delovima Azije i Afrike konzumacija insekata deo tradicionalne ishrane, u Evropi i Sjedinjenim Američkim Državama javnost pokazuje veliku odbojnost prema ovoj vrsti hrane.
Istraživanja pokazuju da bi 91% ispitanika bilo spremno da proba biljne alternative mesu, dok je samo 20% izrazilo spremnost da razmotri konzumaciju insekata. Ova razlika ukazuje na duboko ukorenjenu kulturološku percepciju koja predstavlja značajnu prepreku za popularizaciju insekata kao hrane za ljude. Pored kulturnih barijera, ekonomski faktori takođe igraju ulogu – većina kompanija se fokusira na uzgoj insekata za stočnu ishranu, a ne za ljudsku.
U studiji se navodi da, uprkos ekološkim prednostima koje uzgoj insekata ima u odnosu na tradicionalno stočarstvo, teško je zamisliti da bi hrana na bazi insekata mogla značajno zameniti meso. Globalna potrošnja mesa nastavlja da raste, naročito u ekonomijama u razvoju poput Kine, što dodatno opterećuje prirodne resurse i klimatski sistem.
Koautor studije, Dastin Kramet, ističe da je važno usmeriti resurse prema najperspektivnijim alternativama. U istraživanju se takođe naglašava da su insekti, iako se povremeno koriste u proizvodnji grickalica i drugih prehrambenih proizvoda, daleko od toga da postanu pravi zamena za meso. U proizvodnji jednog kilograma goveđeg mesa, emituje se između 50 i 100 kilograma ekvivalenta ugljen-dioksida, što dodatno naglašava ekološki problem stočarstva.
Dok mnoge vlade izbegavaju da uvode mere za smanjenje potrošnje mesa, Danska je predstavila plan za smanjenje konzumacije mesa i jačanje proizvodnje biljne hrane. Danski ministar za hranu, poljoprivredu i ribarstvo, Jakob Jensen, izjavio je da je biljna ishrana budućnost i da je neophodno smanjiti klimatski otisak poljoprivrednog sektora.
Kramet smatra da bi danski model mogao poslužiti kao osnova za razvoj stvarnih prehrambenih alternativa, umesto da se očekuje da ljudi spontano pređu na ishranu zasnovanu na insektima. On naglašava da je potrebno ponuditi ljudima ukusne, pristupačne i jednostavne alternative, a ne samo moralizovati o prednostima konzumacije insekata.
U zaključku, istraživanje ukazuje na to da je potrebno raditi na promociji održivih alternativnih izvora hrane, ali i na promeni percepcije potrošača prema insektima kao izvoru proteina. Samo kada alternative budu bolje po ukusu, ceni i dostupnosti, može se očekivati smanjenje uticaja stočarstva na životnu sredinu.
