U novembru, mesecu koji donosi mnoštvo slava i praznika, domaćice se pripremaju za obeležavanje svog sveca zaštitnika. Centralni deo svakog slavlja je slavski kolač, uz žito, koji se mora naći u svakoj kući koja proslavlja svoju slavu. Tradicija pravljenja slavskog kolača duboko je ukorenjena u srpskom narodu, a njegova priprema je često porodični ritual koji se prenosi s generacije na generaciju.
Do kraja novembra, dok traje slava, slavski kolač može biti mrsan. Međutim, kada počne post, neophodno je pripremiti posni slavski kolač. U ovom tekstu ćemo se fokusirati na detaljan recept za pravljenje slavskog kolača, koji će vam pomoći da obogatite svoju trpezu ovim posebnim pecivom.
Za pripremu slavskog kolača potrebni su određeni sastojci. Za testo će vam biti potrebno 1,3 kg mekog brašna tip 400, 2 jaja, jedna šolja mleka, jedna šolja vode, 20 g svežeg kvasca, 3 kašike ulja, 1 kašika soli i 2 kašike šećera. Takođe, za premazivanje testa pre nego što se dodaju ukrasi, koristiće se još jedno jaje.
Za ukrase na kolaču, potrebni su 400 g brašna, 1 kašika soli i voda, koja će se koristiti za pravljenje čvršeg testa. Priprema počinje aktiviranjem kvasca u malo mleka s kašikom šećera, kako bi nadošao. Nakon toga, zamesite srednje tvrdo testo od svih sastojaka, vodeći računa da ga dobro umesite. Kvalitetno premeseno testo smanjuje šanse da kolač puca tokom pečenja.
Kada testo naraste, ponovo ga premesite i podelite na sedam delova, pri čemu će šest delova biti jednake veličine, a jedan malo veći. Odvojite i malo testa za pletenicu. Najveći deo stavite u sredinu pleha za pečenje, dok ostale delove rasporedite oko njega. Premažite testo umućenim jajetom i postavite pletenicu oko srednjeg kruga, a zatim dodajte ukrase.
Kolač pečete u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 30 do 40 minuta, zavisno od rerne. Tokom pečenja, miris svežeg hleba širiće se vašim domom, stvarajući svečanu atmosferu.
Za ukrase, zamesite tvrđe testo od brašna, vode i soli, koje se oblikuje poput plastelina. Testo se zatim rastanji, obreže u kružiće i oblikuje u ružice. Ostali ukrasi, kao što su listovi, ptice i krstići, mogu se praviti kasnije, kada se testo malo osuši, što olakšava oblikovanje šara.
Klasični pšenični klasu pravi se od valjuška testa debljine prsta, koje se zatim zaseče makazicama. Ako želite da naglasite određene delove ukrasa, kao što su krst ili perje na pticama, možete ih premazati razmućenim jajetom, što će im dati sjaj.
Ukoliko ste domaćica koja voli da sama ukrašava kolač, preporučuje se da ukrase pripremite bar jedan dan pre pečenja. Time ćete uštedeti vreme na dan pripreme i postići bolji rezultat. Čitav proces pravljenja slavskog kolača je prilika da se okupe porodica i prijatelji i zajedno uživate u stvaranju nečega posebnog.
Uživanje u slavama ne predstavlja samo praznik, već i priliku da se osveže porodične tradicije i običaji. Slavski kolač je više od običnog peciva; on je simbol vere, tradicije i zajedništva, koji se deli sa najmilijima. Bez obzira na to da li ste iskusni u kuvanju ili tek počinjete, pravljenje slavskog kolača može biti zabavno i ispunjavajuće iskustvo.
Konačno, slavski kolač je neizostavan deo svake slave i predstavlja srž srpske tradicije. Bez obzira na to kako ga pravite, važno je da ga pripremite s ljubavlju i poštovanjem prema tradiciji, jer on spaja generacije i čini svaku slavsku trpezu bogatijom.
