Ako ste ljubitelji medenih poslastica koje spajaju nostalgiju i bogat, karamel ukus, marlenka tart će vas potpuno osvojiti. Ovaj dezert kombinuje hrskavu medenu koru, lagani fil sa pomorandžom i maskarpone sirom, medenu glazuru od oraha i nežan, svilenkast ganaš od bele čokolade. Idealno je rešenje kada želite nešto svečano, efektno i posebno, a pritom dovoljno jednostavno da možete da ga pripremite čak i tokom radne nedelje.
Vreme pripreme ovog tarta iznosi otprilike 80 minuta, uključujući pečenje kore i hlađenje. Sastojci su raspoređeni u nekoliko kategorija: kora, fil, glazura i ganaš od bele čokolade.
Sastojci:
Za koru vam je potrebno:
- 150 g maslaca
- 4 kašike meda (oko 80 g)
- 130 g šećera
- 1 jaje
- 1 kašičica sode bikarbone
- 340 g glatkog brašna
- 70 g mlevenih oraha (ili badema ili lešnika)
- Prstohvat soli
Za fil:
- 200 g mascarpone sira
- 70 g zaslađenog kondenzovanog mleka
- Sok od pola pomorandže
- Malo izrendane pomorandžine kore
- 1 kašika meda
- 150 g milerame (24% mm)
Za glazuru:
- 100 g pečenih oraha
- 2 kašike meda
- 1 kašika maslaca (20 g)
- 2 kašike kondenzovanog mleka
- Prstohvat soli
Za ganaš od bele čokolade:
- 200 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- 50 g mascarpone sira
Priprema:
Prvo pripremite koru. U dubljoj tavi na laganoj vatri zagrijte maslac, šećer i med dok se sve potpuno ne otopi. Kada se smesa sjedini, sklonite je s vatre i odmah dodajte sodu bikarbonu, što će smesu zapeniti i posvetleti. Zatim umešajte jaje i energično promešajte, a postepeno dodajte brašno, mlevene orahe i so dok ne dobijete meko, neljepljivo testo.
Kalup premažite maslacem, obložite papirom za pečenje i ravnomerno utisnite testo u dno i stranice. Izbockajte viljuškom i pecite oko 12 minuta na 180°C dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ako se malo deformiše, dok je još topla, ponovo je pritisnite u kalup i stavite u zamrzivač da se stegne.
Za fil, jednostavno spojite mascarpone, kondenzovano mleko, med, mileram, sok i koricu narandže. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu. U posebnoj šerpici pripremite orahe tako što ćete ih kratko propržiti sa medom, maslacem, kondenzovanim mlekom i prstohvatom soli, mešajući dok ne dobiju lepljivu, aromatičnu glazuru.
Za ganaš, zagrijte pavlaku do pred ključanje, prelijte preko iseckane bele čokolade, promešajte da se otopi i dodajte mascarpone, pa umutite u gladak fil. Sastavite tart tako što ćete preko ohlađene kore rasporediti kremu, zatim orahe u glazuri, a preko svega nežni ganaš od bele čokolade.
Tart dobro ohladite pre sečenja da se svi slojevi stabilizuju. Ako pripremate desert u čašama, jednostavno izmrvite pečenu koru i slažite slojeve: kora – krema – orasi – ganaš, dok ne napunite čaše, pa ohladite do posluživanja.
Uživajte u ovom prefinom desertu koji će zasigurno obradovati vaše najmilije i učiniti svaku priliku posebnom. Bon appetit!
