Postoje kolači koji mame mirisom, a postoje i oni koji osvajaju izgledom. Ova pita od smokava spaja oboje na jedinstven način. Zamislite hrskave tanke kore, složene u naborima poput harmonike, koje tokom pečenja postaju zlatne i krckave. Između tih kora proviruju sočne kriške smokava, čije meso tokom pečenja otpušta slast i spaja se sa aromatičnom kremom od pavlake, jaja i džema.
Kada se sve to na kraju pokapa medom i pospe pistaćima, dobijate desert koji je jednako raskošan kao torta, ali i jednostavan i domaćinski. Ova pita ne osvaja samo ukusom, već i vizuelno – složene kore izgledaju kao umetničko delo na trpezi. Topla i sočna, a ujedno i hrskava, idealna je i za kraj ručka i kao slatkiš uz popodnevnu kafu.
Priprema ove pite nije previše zahtevna, a potrebni sastojci su lako dostupni. Vreme pripreme je prilično kratko, a rezultat će vas oduševiti. Osnovni sastojci uključuju 400 g kora za pitu, 150 g otopljenog putera, 6-10 svežih smokava, 300 ml slatke pavlake za kuvanje, 150 g šećera, 3 jaja, 1 kašičicu arome vanile, 3 kašike džema od smokava, med i šaku krupno seckanih pistaća (opciono).
Da biste pripremili ovu pitu, prvo je potrebno ostaviti kore da odstoje na sobnoj temperaturi kako bi postale elastičnije. Rernu treba zagrijati na 180 stepeni. U međuvremenu, nauljite pleh prečnika oko 30 cm i položite prvi list kore, premažite ga puterom, pa ga preklopite preko pola pleha. Drugi list kore stavite na drugu polovinu pleha, ostavljajući krajeve da vise, a zatim ih preklopite unutra da formiraju rub.
Nakon toga, stavite jedan list kore na radnu površinu, premažite puterom, a preko njega stavite još jedan list i ponovo premažite. Naberite ih prstima u „harmoniku“ i uvijte u spiralu, zatim stavite u sredinu pleha. Ponovite ovaj postupak dok ne popunite čitav pleh, pazeći da kore nisu prenatrpane, jer treba da ostane prostora za fil.
Tanke kriške smokava se ubacuju između naboranih kora, što dodatno obogaćuje ukus pite. Umutite jaja sa pavlakom, dodajte šećer, vanilu i džem od smokava, sve dobro sjedinite i polako prelijte preko kora, kako bi tečnost ušla u praznine. Pecite pitu oko 40 minuta, dok kore ne postanu zlatne i hrskave.
Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne, obilno je pokapajte medom i pospite seckanim pistaćima. Najlepša je dok je još topla, kada se svi ukusi sjedinjuju i pružaju pravi užitak. Ova pita od smokava je savršen izbor za sve ljubitelje slatkiša i pravi način da impresionirate svoje goste.
Ukoliko želite da ovaj desert postane deo vaših porodičnih okupljanja ili proslava, slobodno eksperimentirajte sa dodacima kao što su orašasti plodovi ili začini poput cimeta, koji mogu dodatno obogatiti ukus. Ova pita je pravi primer kako od jednostavnih sastojaka možete dobiti neverovatan desert.
Na kraju, ne zaboravite uživati u svakom zalogaju i deljenju ovog slatkog užitka sa svojim bližnjima. Uživanje u hrani je često više od samog okusa – to je iskustvo koje povezujemo sa dragim ljudima i trenucima koje delimo. Bon appetit!
