Zaboravite na sve što znate o klasičnoj musaki! Italijani su od ove verzije napravili pravu umetnost. Musaka od patlidžana, poznata kao Parmigiana di melanzane, je jelo koje će oduševiti čak i one koji ne vole povrće. Zapečeni slojevi tanko sečenog patlidžana, bogatog sosa od paradajza, kremaste mocarele i hrskavog parmezana pretvaraju običan obrok u gurmanski užitak. A najbolji deo? Ne trebaju vam meso ni skupi sastojci – samo malo strpljenja i ljubavi.
Ovo je pravi italijanski klasik koji miriše na leto, domaću kuhinju i zapečeni sir koji se rasteže u svakom zalogaju. Savršena opcija za lagani ručak, večeru sa prijateljima ili obrok koji ćete želeti da ponovite već sutra!
Vreme pripreme: 60 minuta
Sastojci:
– 3 veća plava patlidžana (oko 1 kg)
– 700 ml pasiranog paradajza
– 2 čena belog luka
– 300 g mocarele (ili sir po izboru koji se lepo topi)
– 80 g rendanog parmezana
– Maslinovo ulje (ekstra devičansko)
– Svež bosiljak
– So i biber po ukusu
– Malo brašna za pohovanje (opciono)
– Ulje za prženje (ako ne pečete patlidžan u rerni)
Priprema:
1. Operite i isecite patlidžan po dužini na kriške debljine pola do jednog centimetra. Posolite ih i ostavite 30 minuta da puste gorčinu. Potom ih isperite i osušite ubrusom.
2. Možete ih ispeći na roštilj tiganju bez ulja (zdravija verzija) ili propržiti na ulju (autentičnija verzija). Ako ih pržite, prvo uvaljajte kriške u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene, pa stavite na ubrus da upije višak masnoće.
3. U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite. Dodajte pasirani paradajz, posolite, pobiberite i kuvajte 15-20 minuta dok se malo ne zgusne. Dodajte nekoliko listova bosiljka pred kraj.
4. U vatrostalnoj posudi stavite malo paradajz sosa kao podlogu. Red patlidžana, pa sos, pa mocarela, pa parmezan. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve. Završni sloj treba da bude sos i obilno parmezana na vrhu.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i sir ne zabubri.
6. Ohladite i poslužite. Parmigiana je najbolja kad se malo prohladi – tako se ukusi bolje prožmu, a tekstura učvrsti.
Ovo jelo je idealno za sve one koji žele da uživaju u bogatom ukusu bez dodatka mesa, čime je savršeno za vegetarijance. Svi sastojci se savršeno uklapaju, a priprema je jednostavna i ne zahteva previše vremena. Musaka od patlidžana može se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz meso, a može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru.
Osim što je ukusno, ovo jelo je i veoma hranljivo. Patlidžan je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, dok paradajz sadrži antioksidanse koji su korisni za zdravlje. Mocarela i parmezan dodaju kremastu teksturu i bogatstvo ukusa, stvarajući savršen spoj sa sočnim patlidžanom.
Ukoliko volite da eksperimentirate, možete dodati i druge sastojke po želji, poput pečuraka ili povrća po izboru, čime ćete obogatiti ovaj recept i učiniti ga još zanimljivijim.
Musaka od patlidžana je savršena opcija za lagani ručak ili večeru, a sigurno će impresionirati vaše prijatelje i porodicu. Ovaj recept će vas podsetiti na to kako jednostavni sastojci mogu stvoriti divno i ukusno jelo koje će vas osvojiti na prvi zalogaj. Bon appetit!
