U savremenom svetu, kuvanje je postalo više od običnog zadatka; to je umetnost koja zahteva kreativnost, znanje i efikasnost. Mnogi vrhunski kuvari priznaju da su svoje kulinarske veštine usavršili zahvaljujući savetu svojih roditelja. U nastavku su neki od dragocenih saveta koje su podelili uspešni kuhari, a koji mogu pomoći svima da unaprede svoje kulinarske sposobnosti.
Jedan od ključnih saveta je maksimalno korišćenje sastojaka. Kalvin Eng, šef kuhinje iz Njujorka, ističe da je njegova majka uvek bila snalažljiva. Ostatke pečene piletine koristila je za pripremu konži, a zagoreli pirinač pretvarala u kokice. Ova praksa ne samo da smanjuje otpad, već i podstiče kreativnost u kuhinji.
Još jedan savjet dolazi od Jae Junga, koja naglašava važnost ne propuštanja ni kapljice ukusa. Kada pravi kimči, koristi listove kupusa da pokupi ostatke začina iz činija. Ovaj pristup osigurava da svaki deo jela bude pun ukusa, što je ključno za postizanje savršenog jela.
Buda Lo, šef i suvlasnik restorana „Huso“, deli trik vezan za ljuštenje đumbira. Umesto korišćenja noža, preporučuje kašiku za ljuštenje, što je brža i jednostavnija metoda. Ovaj savet može skratiti vreme pripreme i učiniti proces kuvanja efikasnijim.
Ekspres-lonac je još jedan alat koji može uveliko olakšati kuvanje. Heena Patel, šef kuhinje iz San Franciska, kaže da je njena majka imala četiri različite veličine ekspres-lonaca, koje je svakodnevno koristila. Ovaj uređaj omogućava pripremu više jela odjednom, čime se štedi vreme bez gubitka ukusa ili teksture.
Kada je reč o pripremi čorbi, Eric Choi naglašava važnost korišćenja ostataka povrća. Njegovi roditelji su uvek čuvali korenje mladog i crnog luka za temeljac, što dodaje dubok ukus jelima. Ova praksa može biti korisna i u svakodnevnom kuvanju, posebno za pripremu čorbi.
Balansiranje ukusa je još jedan važan savet. Seleste Tan i Mogan Anthony, osnivači poslastičarnice „Lady Wong“, ističu da se u njihovim porodicama nikada nije preterivalo sa slatkim. Umesto toga, slatkoća se balansira kiselim voćem, čajem ili kafom, čime se postiže složeniji i prijatniji ukus.
Jedna od najvažnijih lekcija koje su kuhari naučili od svojih roditelja je postepeno začinjavanje jela. Yoonsoo Park, glavni kuvar restorana „NARO“, naglašava da je važno stalno probati jelo i prilagoditi začine prema ukusu, umesto slepo se držati recepta.
U isto vreme, Devin Fu iz restorana „Dynamo Room“ ukazuje na opasnost od preteranog začinjavanja. Njegov otac ga je naučio da previše soli može ubiti prirodan ukus povrća, što je lekcija koju je ponela u svoje kulinarsko putovanje.
Začini se trebaju koristiti s namerom. Donny Sirisavath, osnivač kompanije „Donko Foods“, preporučuje mešanje suvih i tečnih začina pre dodavanja u supu, što omogućava dublji i uravnoteženiji ukus.
Savršena priprema pirinča može biti izazov, ali Neel Kajale ima jednostavan trik. Njegova majka nikada nije koristila šolje za merenje, već je jednostavno prala pirinač i dodavala vodu do prve linije na kažiprstu, čime je uvek postizala savršen rezultat.
Aromati, poput prženog belog luka i luka, su osnova mnogih jela. Laila Bazahm, kuvarica iz Teksasa, koristi ovu tehniku kao bazu za pripremu različitih jela, što dodaje dubok ukus i složenost.
Limunova kora može biti korisna za uklanjanje mirisa ribe. Tara Monsod, glavna kuvarica iz San Dijega, preporučuje trljanje limunove kore po rukama nakon rukovanja ribom, što je prirodniji način za uklanjanje neprijatnih mirisa.
Inspiraciju za kuvanje možemo pronaći u svakodnevnom okruženju. Eunji Lee, poslastičarka iz Njujorka, ističe da su uspomene iz detinjstva i poštovanje prema prirodnim sastojcima oblikovale njen stil kuvanja.
Na kraju, važno je ne bojati se eksperimentisanja. Erik Valdez, kuvar iz Njujorka, naglašava da su njegovi roditelji često improvizovali u kuhinji, što mu je pomoglo da razvije kreativnost i prilagodi jela svom stilu.
Učenje od roditelja i njihovi saveti mogu biti značajni u oblikovanju naših kulinarskih veština. Kroz primenu ovih saveta, svaki kuvar može postati bolji i kreativniji u svojoj kuhinji.
