U Zagrebu i Dalmaciji započele su pripreme za Novu godinu, a na popularnom zagrebačkom Dolcu formirali su se redovi ispred tezgi sa kiselim kupusom, koji je nezaobilazni deo prazničnog stola. Ljudi strpljivo čekaju u redovima, a među njima je i Nada koja je podelila svoje iskustvo.
„Čekam zelenilo za sarmicu, oko 10 minuta, nije previše dugo,“ rekla je Nada, dodajući da je posebno zadovoljna kvalitetom kupusa koji prodaje gospođa Anđelka, koja je poznata u tom kraju. „Jednostavno je ukusan, ukusan je – drugačiji je,“ objašnjava Nada.
Milka, još jedna od kupaca, priprema sarmu za celu porodicu, planirajući da napravi obrok za čak deset osoba. Očekuje se da će se tokom praznika na trpezi naći različita jela, uključujući klasične kombinacije kao što su odojak, narezci i sarmice. Petar je izjavio: „Biće klasike, s obzirom da smo jeli odojče, sada će biti narezaka, slanine i sarmice.“
Cene kiselog kupusa na Dolcu trenutno iznose četiri evra po kilogramu, što neki kupci smatraju prihvatljivim. Anita iz Zagreba je rekla: „Iskreno, nisam bila šokirana cenom.“ Pripreme se zahuktavaju, a redovi se formiraju i ispred mesara.
Prema rečima mesara Kreše Sabljica, trenutno je najviše potražnje za mesom koje se koristi za pripremu sarmica. „Već polako uzimaju prasiće na zamrzavanje da ne čekaju poslednje dane i za supu, to je to, da stave malo suvog mesa u sarmu,“ rekao je Krešo.
Mesari su istakli da nisu podigli cene prasića, koje iznose deset evra po kilogramu, kao i prošle godine. Mesar Mario je dodao: „Znam da je skupo, i šta sada, ne možemo sebi pomoći, ne možemo ništa da uradimo povodom toga.“ Ipak, primetio je da se prodaja značajno smanjila, posebno u domaćinstvima. „Prosečno domaćinstvo nekada je kupovalo četiri do pet kilograma, a sada je to samo dva do tri kilograma,“ rekao je Mario.
Osim prasića, kupuje se i jagnjetina, čija cena iznosi između 15 i 18 evra po kilogramu. Biserka, jedna od kupaca, potvrdila je: „Znamo da je skupo i preskupo. Tradicija je tradicija. Moramo se nekako snaći za to.“
I pored visokih cena, mnogi su odlučni da održe tradiciju i uživaju u prazničnim obrocima. Ljudi se pripremaju za doček Nove godine, a jela poput sarme ostaju u srcu domaće kuhinje. Pripreme se nastavljaju, a atmosfera u Zagrebu je ispunjena radošću i uzbuđenjem zbog nadolazećih praznika.
S obzirom na sve veće troškove života, mnogi se nadaju da će uspjeti da balansuju između očuvanja tradicije i finansijskih mogućnosti. Dok se redovi formiraju, a kupci strpljivo čekaju, očigledno je da su pripreme za Novu godinu u punom jeku, a grad se polako priprema za proslavu koja će obeležiti kraj godine.
