Institut za stočarstvo u Beogradu je predstavio novu liniju hibridnih mesnih proizvoda, koja kombinuje meso i biljne sastojke. Ova inovacija ima za cilj da smanji ekološki uticaj proizvodnje mesa i troškove proizvodnje, kako je izjavio Nikola Stanišić, pomoćnik direktora za nauku instituta. Ova informacija je predstavljena tokom 15. Međunarodnog simpozijuma „Savremeni trendovi u stočarstvu“, koji se održava od 29. do 31. oktobra u Beogradu.
Stanišić je naglasio da industrija mesa ne može opstati bez inovacija, ističući potrebu za zadovoljenjem nutritivnih potreba potrošača uz istovremeno smanjenje emisije gasova staklene bašte i potrošnje resursa. Institut za stočarstvo već nekoliko godina radi na povezivanju tradicionalnih tehnologija proizvodnje mesa sa inovativnim pristupima. Kao deo ovog procesa, osnovana je „spin-off“ kompanija „Super proizvodi od mesa“, koja se fokusira na razvoj hibridnih kobasica koje kombinuju meso i biljne komponente.
Prema Stanišiću, novi proizvodi, koji će nositi nazive kao što su super grčka, super orijent, super pikant i super jagnjeća kobasica, planiraju se za tržište sledećeg meseca, a očekuje se da će početni obim proizvodnje biti oko jedne tone mesečno. Cilj kompanije je da ponudi proizvode koji će biti jeftiniji od tradicionalnih mesnih prerađevina.
Tokom simpozijuma, direktor instituta Nikola Delić istakao je važnost nauke u postizanju održivog i konkurentnog razvoja stočarstva u Srbiji. On je naglasio da će na skupu biti predstavljena najnovija istraživanja u oblasti poboljšanja performansi domaćih životinja, menadžmenta u stočarstvu, dobrobiti i zdravstvenog statusa životinja, kvaliteta mesa, bezbednosti hrane, biosigurnosti i očuvanja genetske raznovrsnosti.
Delić je ukazao na to da nauka igra ključnu ulogu u odgovoru na globalne izazove kao što su rast populacije, klimatske promene i pojava novih patogena. On je dodao da nauka mora brzo i efikasno reagovati, te da se sve više fokusira na inovacije i patente, što doprinosi vraćanju sredstava u budžet za nova ulaganja u istraživanje.
Na simpozijumu će biti predstavljena i „spin-off kompanija“ za inovativne proizvode od mesa, čiji je cilj komercijalizacija rezultata istraživanja. Delić je naglasio da istraživači moraju imati mogućnost da svoje projekte unovče, jer istraživanje ne sme da se završava samo objavljivanjem radova u naučnim časopisima.
U zaključku, simpozijum predstavlja važan korak ka unapređenju stočarstva u Srbiji, sa posebnim fokusom na inovacije koje mogu doprineti održivosti i konkurentnosti industrije.
