Praznici su pravo vreme za uživanje u domaćim specijalitetima, a miris sveže pečenog hleba često je ono što čini atmosferu posebnom. Jedan od najlepših načina da obogatite svoj praznični sto je mekani hleb sa aromatičnim belim lukom i topljenim sirom. Ovaj hleb ne samo da je ukusan, već i vrlo jednostavan za pripremu, zahvaljujući tangdžong metodi koja osigurava da ostane sočan i mekan danima.
Tangdžong je tehnika pravljenja hleba koja uključuje kuvanje dela brašna sa mlekom, čime se stvara gusti gel koji zadržava vlagu. Ova metoda doprinosi sočnosti testa, a pečeni beli luk dodaje bogatstvo ukusa bez prejakog mirisa. Rezultat je hleb koji je savršen za serviranje uz razne priloge, ali i kao samostalan užitak.
Vreme pripreme ovog hleba je otprilike 45 minuta, uz dodatno vreme za narastanje i pečenje. Sastojci su jednostavni i lako dostupni. Za pripremu tangdžonga potrebni su 15 grama glatkog brašna i 100 ml mleka. Za testo će vam trebati 300 grama glatkog brašna, 100 ml mleka, 40 grama krem sira, 6 grama suvog kvasca, 18 grama šećera, 1 jaje, 20 grama putera, 10 grama soli, kao i sos od belog luka koji se pravi od glavice belog luka, suvog origana, maslinovog ulja, soli, 70 grama putera i svežeg peršuna, a ne zaboravite i 100 grama rendanog kačkavalja.
Priprema počinje pravljenjem tangdžonga. U manjoj šerpi pomešajte brašno i mleko, kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu smesu nalik pudingu. Kada se ohladi, tangdžong je spreman. Zatim, glavicu belog luka prelijte maslinovim uljem, posolite i pospite origanom, umotajte u papir za pečenje i aluminijumsku foliju, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta. Kada se ohladi, istisnite mekani beli luk.
U drugoj posudi pomešajte omekšali puter, izgnječeni beli luk i sitno seckan peršun da biste dobili ukusni sos. U posudu za mešanje sipajte brašno, napravite udubljenje i dodajte kvasac, šećer i mlako mleko. Ostavite pet minuta da se kvasac aktivira, a zatim dodajte jaje, krem sir, so i pripremljeni tangdžong. Umesite glatko testo, dodajte puter i još jednom dobro izradite.
Testo treba da bude mekano, pokrijte ga i ostavite da naraste dok ne udvostruči zapreminu. Nakon što je nadošlo, premestite ga na pobrašnjenu površinu, razvucite u kvadrat dimenzija 30 × 30 cm, premažite sosom od belog luka i pospite rendanim kačkavaljem. Isecite na 16 jednakih kvadrata, ređajte ih jedan iza drugog u kalup i ostavite da narastu još 30 minuta.
Pre pečenja, lagano poprskajte testo vodom i po želji dodajte još malo kačkavalja između slojeva. Pecite u rerni bez prethodnog zagrevanja, na 180°C, dok ne dobije zlatnu boju. Kada je hleb pečen, uživaćete u neverovatno mekanom, mirisnom i sočnom hlebu sa savršenom aromom belog luka – intenzivnom, ali ne napadnom.
Ovaj recept je jedan od onih koji se pamte i ponavljaju. Savršen je za praznične obroke, ali i svakodnevnu upotrebu. Hleb sa belim lukom i sirom može da postane omiljeni deo vaših obroka, bilo da ga poslužujete uz supu, salatu ili kao samostalan užitak. Ne zaboravite da se uz hleb poslužite i s malo maslinovog ulja ili putera za dodatni užitak.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovog fantastičnog hleba, a vašim gostima će sigurno ostati u sećanju kao jedan od najboljih delikatesa koje su imali priliku da probaju. Bon appétit!
