Mušterije u Berlinu imaju priliku da kupuju svežu salatu koja raste iznad njihovih glava, zahvaljujući novom konceptu koji je predstavila kompanija REWE. Otvaranjem prvog supermarketa sa krovnom farmom, REWE stavlja naglasak na urbanu poljoprivredu i održivu gradnju. Iznad modernog supermarketa, koji je izgrađen pretežno od drveta, gradi se najveća krovna farma u Nemačkoj, koja će već ovog leta početi sa uzgojem različitih vrsta lisnate salate.
Prema rečima Petera Malija, predsednika uprave REWE Grupe, cilj je spojiti održivu gradnju i urbanu proizvodnju hrane. Ovaj koncept oslanja se na korišćenje drveta kao osnovnog građevinskog materijala, što ne samo da je ekološki prihvatljivo, već i omogućava modularnu gradnju. To znači da se elementi objekta mogu lako rastaviti i ponovo koristiti u budućnosti.
Jedna od specifičnosti ovog projekta je način na koji funkcioniše ceo objekat. Toplota koja se generiše radom supermarketa, u kombinaciji sa toplotnom pumpom i kišnicom prikupljenom u cisternama, koristi se za stvaranje optimalnih uslova za uzgoj salate na krovu. Iz REWE-a ističu da ono što danas izgleda futuristički, sutra može postati standard u maloprodaji hrane. Mali naglašava da novi supermarketi ulaze u serijsku proizvodnju, a zahvaljujući modularnoj gradnji, mogu prilagoditi korišćenje krova svakoj lokaciji. Planiraju se nove prodavnice sa drvenom konstrukcijom širom Nemačke.
Proizvodnju salate na krovnoj farmi poverili su kompaniji ECF Farmsystems iz Berlina, koja se specijalizovala za urbanu proizvodnju hrane. Tim ove kompanije upravljaće staklenom farmom na krovu supermarketa, gde će se salata uzgajati gotovo potpuno bez zemlje, koristeći hidroponski sistem. Osnivač i direktor ECF Farmsystems, Nikola Leške, objašnjava da biljke rastu na specijalnim pločama koje se više puta dnevno navodnjavaju hranljivim rastvorom bogatim mineralima.
Jedan od najimpresivnijih aspekata ovog sistema je brzina rasta salate. Od setve do dolaska na policu prodavnice potrebno je samo 23 dana, što značajno smanjuje transportne troškove, kao i emisije CO₂. U Lankvicu, na krovnoj farmi, uzgajaće se više vrsta lisnate salate, uključujući putericu, romanu, lolo roso i tamnozelenu Easy Leaf salatu.
Ovaj projekat predstavlja revolucionarni pristup urbanim supermarketima, koji nisu samo prodajna mesta, već i mali centri lokalne proizvodnje hrane. Na taj način, kupci imaju pristup svežim i ekološki održivim proizvodima direktno iz svog okruženja. U eri kada se sve više pažnje posvećuje održivosti i smanjenju ekološkog otiska, ovakvi koncepti postaju sve važniji.
REWE planira da nastavi sa razvojem ovakvih supermarketa, naglašavajući da je budućnost maloprodaje hrane u integraciji urbane poljoprivrede i održive gradnje. Krovne farme bi mogle postati standardni deo maloprodaje, omogućavajući potrošačima da uživaju u svežim proizvodima uz minimalan uticaj na životnu sredinu.
Ovaj inovativni pristup može biti inspiracija za druge gradove i zemlje koje se suočavaju sa sličnim izazovima u pogledu snabdevanja hranom i održivosti. REWE je postavio visoke standarde u industriji maloprodaje, pokazujući da je moguće spojiti modernu tehnologiju sa ekološkim svesti i potrebama savremenog društva. U svetu gde su klimatske promene sve prisutnije, ovakvi projekti predstavljaju korak ka održivijoj budućnosti.
