Krompir je namirnica koju često ne primećujemo dok je u dobrom stanju, ali ovih dana se situacija promenila. Starog krompira, koji je do sada bio u prodaji, sve je manje jer klija i brzo propada, dok je mladi krompir koji je stigao tek delimično prisutan, ali često tvrd i bez očekivanog ukusa.
Stručnjaci upozoravaju da je trenutna situacija na tržištu krompira rezultat klimatskih promena i loših vremenskih uslova prošle godine. Đorđe Vojnović, docent na Katedri za povrtarstvo Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu, naglašava da su prošlog leta suše negativno uticale na kvalitet krompira. „Klimatski uslovi su bili teški, posebno u periodu formiranja prinosa, što je značajno uticalo na kvalitet. Čak i kada se krompir skladišti u dobrim uslovima, to ne može popraviti kvalitet koji je već narušen,“ objašnjava Vojnović.
S obzirom na trenutnu situaciju, na tržištu se može naći mladi krompir, ali potrošači primete da je njegov ukus drugačiji. Ovaj krompir se najčešće proizvodi u plastenicima tunelskog tipa, što utiče na njegovu teksturu i ukus. „Krompir iz plastenika ima više vode, što ga čini vodenastijim,“ dodaje Vojnović.
U narednom periodu, od 20. maja do sredine jula, očekuje se dolazak mladog krompira sa otvorenog polja, koji će biti pokriven agrotekstilom. Očekuje se da će ovaj krompir imati bolji ukus nego onaj iz plastenika. „Krompir sa otvorenog polja ima bolji odnos suve materije i vode, što ga čini ukusnijim i čvršćim,“ ističe Vojnović.
Kada kupujete krompir, važno je obratiti pažnju na njegov kvalitet. Vojnović savetuje da se izbegavaju krtole koje imaju smežuranu potkožicu ili su proklijale. Kod mladog krompira, krtole bi trebale biti neoštećene i imati formiranu kožicu koja se lako skida prilikom dodira. „Svaki krompir koji je dostupan na tržištu je dobrog kvaliteta prema pravilniku, ali kupci treba da budu oprezni i da biraju najbolje komade,“ dodaje stručnjak.
S obzirom na sve ove faktore, potrošači bi trebali biti pažljivi prilikom odabira krompira i informisani o njegovim karakteristikama. Činjenica da se na tržištu pojavljuje mladi krompir, iako sa izmenjenim ukusom, može biti dobra vest za one koji se oslanjaju na ovu namirnicu u svojoj ishrani. U narednim mesecima očekuje se poboljšanje u kvalitetu krompira, kako se sezona nastavlja i pojavljuje sve više proizvoda iz otvorenog polja.
Na kraju, važno je napomenuti da krompir ostaje jedna od najomiljenijih i najkorišćenijih namirnica, iako se suočava sa izazovima. Uz pravilno skladištenje i kvalitetnu proizvodnju, potrošači će moći da uživaju u ovoj namirnici tokom cele godine. U svetlu trenutnih izazova, razumevanje kvaliteta i načina proizvodnje može pomoći potrošačima da donesu bolje odluke kada je reč o kupovini krompira.
