Pavlaka za kuvanje je neizostavan sastojak u mnogim jelima, pružajući im bogatu kremastu teksturu i ukus. Međutim, često se desi da je nemate kada vam je najpotrebnija. Ne brinite, postoje razne zamene koje mogu uspešno da je nadomeste, a koje su lako dostupne. U ovom tekstu predstavićemo najefikasnije i najčešće korišćene alternative pavlaci u kuvanju.
Prva od ovih zamena je kombinacija mleka i brašna ili putera. Ova metoda je jednostavna i često korišćena. Da biste pripremili ovu smesu, potrebno je da pomešate 200 ml mleka sa jednom ravnom kašikom brašna ili gustina. Mešajte na tihoj vatri dok se ne zgusne, pazeći da ne dobijete grudvice. Ako želite bogatiju teksturu, možete dodati jednu kašiku putera u 200 ml mleka i zagrejati dok se puter ne istopi. Ova kombinacija pruža pun ukus i kremastu strukturu sličnu pavlaci, idealnu za sosove i čorbe.
Druga alternativa je grčki jogurt ili čvrsti jogurt. Ovi proizvodi su odlični za jela koja se ne kuvaju ili koja se kuvaju na niskim temperaturama. Koristite istu količinu jogurta kao što biste koristili pavlaku. Najbolje je dodati jogurt pred kraj kuvanja ili koristiti u hladnim salatama i prelivima. Važno je napomenuti da jogurt ne treba kuvati na jakoj vatri, jer može da se zgrudva i promeni teksturu.
Treća zamena je kisela pavlaka razblažena mlekom. Ako imate samo kiselu pavlaku, možete je razrediti mlekom kako biste dobili konzistenciju sličnu pavlaci za kuvanje. Pomešajte dva dela kisele pavlake sa jednim delom mleka i dobro izmešajte. Ova smesa je pogodna za jela koja se kratko kuvaju na laganoj vatri, kao što su supe, sosovi i variva.
Četvrta opcija je krema od indijskog oraha, koja je veganska i zdrava zamena. Ova krema se pravi tako što se 100 grama indijskih oraha potopi u vodi na oko dva sata, a zatim se blendiraju sa oko 100 ml vode dok ne dobijete glatku kremu. Krema od indijskog oraha je odlična za guste supe, sosove i testenine, pružajući bogat i neutralan ukus koji se lako kombinuje sa ostalim sastojcima.
Svi ovi alternativni sastojci najbolje je dodavati pred kraj kuvanja, posebno kada pravite sosove ili jela koja se dugo krčkaju, kako ne bi došlo do razdvajanja ili zgrudnjavanja. Na ovaj način, dobićete jela koja su kremasta i bogata ukusom, čak i kada pavlaka nije dostupna.
Osim ovih zamena, važno je napomenuti i da se pavlaka može zameniti i drugim sastojcima kao što su kokosovo mleko ili tofu, u zavisnosti od vrste jela i ličnih preferencija. Kokosovo mleko može doneti drugačiji, egzotičan ukus, dok tofu može biti dobra opcija za vegane i one koji žele nešto sa višim sadržajem proteina.
U zaključku, iako pavlaka za kuvanje može biti ključni sastojak u mnogim receptima, postoji mnogo alternativnih sastojaka koji mogu uspešno zameniti pavlaku i obezbediti sličnu teksturu i ukus. Bilo da se odlučite za mleko i brašno, grčki jogurt, kiselu pavlaku razblaženu mlekom ili kremu od indijskog oraha, svaka od ovih opcija može obogatiti vaša jela i učiniti ih savršenim čak i bez pavlake.
